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テビチ・チマグー - 食材の情報サイト「沖縄の食材」


テビチやチマグーの最も一般的な食べ方は「煮付け」です。じっくり煮込むことによって骨の周りはゼラチン質に変化し、噛まなくてもいいほどぷるぷるトロトロになるのです。また、沖縄ではおでんにもテビチを入れます。コンビニのおでんメニューにも堂々、テビチが存在しているんですよ。煮付けやおでんの他、焼きテビチやテビチの燻製などもあります。そばの具材としても使われ、「テビチそば」となります。