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豆腐 - 食材の情報サイト「沖縄の食材」


沖縄と豆腐

沖縄料理には豆腐が欠かせません。豆腐の消費量は全国一とも言われています。沖縄で豆腐といったら、まずは何といっても「島豆腐」でしょう。その存在感は絶大で、沖縄の食卓には絶対欠かせません。そして、その島豆腐を作る過程で固める前の状態である「ゆし豆腐」。いわゆるおぼろ豆腐ですが、これも本土に比べて圧倒的に食される機会が多いのですしかし、島豆腐やゆし豆腐以外にも、沖縄には「豆腐」と名の付く、沖縄ならではの食材が存在します。島豆腐の加工品である「豆腐よう」。大豆を使っていない「ジーマーミ豆腐」。これらも、島豆腐やゆし豆腐と並んで、もし観光で沖縄を訪れたら一度は食べてみたい食材です。

それでは、それぞれの「豆腐」について詳しくご紹介していきましょう。