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ハンダマ - 食材の情報サイト「沖縄の食材」


ハンダマは生でも火を通しても、どちらでも食べることができます。そのまま生で頂くとシャキシャキしていますが、火を通すとヌルヌルとぬめりが出てきて、全く違った食感が楽しめます。さっと洗って生のままサラダにすると、葉の緑と紫が色鮮やかな、彩りのいいサラダになります。ハンダマは、ゆでておひたしや和え物、酢の物にしたりすると、独特のぬめりも楽しむことができます。酢の物にすると酢の作用で葉の裏の紫色が鮮やかになります。また、豚肉やツナなど、他の食材と一緒にさっと炒めたり、みそ汁や雑炊の具にしたりと、いろいろ活用できます。てんぷらにしてもおいしいですよ。