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サクナ - 食材の情報サイト「沖縄の食材」


サクナには独特のほろ苦さと香りがあり、山羊汁や魚汁に入れると臭み消しになります。細かく刻んで刺身のツマにすると、サクナのさっぱりした味が良い薬味となり、なおかつ毒消しの作用もあるため一石二鳥です。肉と一緒に煮込んだり、葉や茎を細かく刻んで白和えにしたり、下葉よりも柔らかい若芽をてんぷらにしたりもします。