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田芋 - 食材の情報サイト「沖縄の食材」


デンプンが豊富でいも類の中でも比較的、カリウムやカルシウム、鉄分などのミネラルや、ビタミンA、Cなどを含んでいます。

田芋の食べ方

田芋は一般的に、市場では生のままではなく、蒸かされたものが売られていることが多いです。食べ方としては、行事料理として、沖縄風のきんとんのような「デンガク」や、から揚げにしてから甘辛く煮たものなどが定番です。、「ムジ」を使うときは繊維を取り除いて調理します。下準備として水に浸してあく抜きをする必要があり、手間がかかるのです。また、田芋とムジ、豚三枚肉、干し椎茸、カステラかまぼこを煮て、練り上げた「ドゥルワカシー」もお祝い料理の代表格で、年齢を問わず人気の料理です。